富山県新湊でさかな屋をしています、伍右衛門です。

私たちは、創業以来70年超にわたり、富山湾 新湊漁港を拠点に仕入れを行っています。

本記事では、９月初旬に解禁された紅ズワイ蟹をご紹介します。

蟹といえば、冬の味覚というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。

紅ずわい蟹は、本ズワイ蟹よりも漁期が長く、秋から味わうことができるのです。

当店では、この道40年を超える目利きが、身のしっかり詰まった高品質な蟹を毎日選んで仕入れています。

＊当店の紅ズワイ蟹の美味しさポイント＊

美味しいなんてアピールは当たり前ですよね！

それに、蟹が獲れるのは富山だけじゃない。

なので、美味しさのポイントをご説明します。

◆深海1,000mと陸の近さ

富山湾は、海岸のすぐ近くで海が急激に深くなるため、漁港から漁場が近いことが特徴です。

紅ズワイガニは、深海1,000mに生息しています。

通常は、深海1,000mでの漁を行うために、漁師さんたちは泊まり掛けで漁に出ます。

しかし富山湾は、出港後海が急激に深くなるため、紅ズワイ蟹の漁場と漁港が他県に比べて近距離にあります。

とくに、私たちが仕入れを行う新湊は、県内でも陸から漁場が近いことで知られており、早朝に出港し明け方には港に帰ってくることができるのです。

そのため、漁獲後から短時間で漁港に水揚げすることができます。

日帰りでの漁により、これだけ新鮮な蟹が入荷するのは、全国的にも珍しいことなのです。

◆昼競り後の発送で翌日午前にはお手元に

朝方に漁港に水揚げされた蟹は、仕分けされ、昼13時の競りにかけられます。

13時に競り落とされた蟹は、その後漁港からすぐ近くの当店に運ばれ、新鮮なうちに茹で上げられます。

午後にでき上がった茹で蟹は、その後発送され、以下の地域においては翌日午前に到着が可能です。

・関東

・関西

・中部

・南東北

・中国地方の一部

なんと、富山で獲れた蟹が、競りから24時間以内にお手元に届くのです。

このスピード感は、富山湾新湊ならではと言えます！

◆甘味の強さは本ズワイを超える！

紅ズワイ蟹はズワイ蟹よりも甘味が強く、人によっては味が濃いと感じる声もあります。

証拠はこちら↓

　　◇うま味成分グルタミン酸の含有量（100gあたり）：

　　　　　　　　　　ズワイ蟹 110mg ＜ 紅ズワイ蟹 130mg

　　◇甘味成分グリシンの含有量（100gあたり）：

　　　　　　　　　　ズワイ蟹 720mg ＜ 紅ズワイ蟹740mg

　（出所：富山県農林水産総合技術センター食品研究所）

＊ご家族で、皆が集まる日に、また贈り物にも＊

テーブルにあるだけで、一気に食卓を華やかにしてくれる蟹。

ご家族でのお食事や一日を締めくくる晩酌に、皆が集まるお祝い事やお祭りに、美味しい蟹はいかがですか？

大切な方への贈り物やご挨拶の品としても大変お喜びいただけます。

＊お召し上がり方＊

そのままお召し上がりいただくのが一番のオススメです。

紅ズワイ蟹本来の身の甘さを味わいいただけます。

お受け取り後の2度茹ではオススメしておりません。

味が薄まったり、味噌が流れ出てしまします。

また、蒸して召し上がることも当店としてはオススメしておりません。

水分が抜けて蟹の身が乾燥してしまいます。

お受け取り後は、ぜひそのままお召し上がりください。

中には、「ずわい蟹 捌き方の栞」もお付けしております。

漁港直送で茹で上げた当店の新鮮な紅ズワイ蟹をお楽しみください。